漫长的等待会毁掉用餐体验。这里有六种实用方法来加快服务，同时不牺牲质量。
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顾客等待的每一分钟，都是他们考虑不再来的一分钟。研究表明，等待时间是餐厅中排名第一的投诉。好消息是，大多数延误可以通过小的运营调整和正确的工具来解决。
更小、更聚焦的菜单同时加快点餐和厨房准备。更少的菜品意味着顾客更快做决定，厨房更快执行。追求 25-30 道精心制作的菜品。
在高峰前尽可能多做准备工作。预分配食材、批量准备酱料、设置好备餐台。提前准备越充分，高峰期厨房运转越快。
快速清理和重新布置餐桌可以在每次就座时节省几分钟。培训员工在上菜间隙清理餐具，两分钟内重新布置好餐桌。